Lecker? Oder eher nicht so?

Reismehlspeise (4-5 Pers.)

3 Tassen Milch, 1/3 Tasse Reismehl, 10 süße 2-3 bittere Mandeln, Zucker nach Geschmack.

Die Milch wird mit dem Zucker, und den geschälten und geriebenen Mandeln, aufs Feuer gebracht. Wenn sie lauwarm ist, streut man unter stetem Rühren das Reismehl rein und kocht solange bis das Reismehl gar ist, was etwa 5 Min. dauert. Dann rührt man die mit wenig Wasser verrührten Eidotter behutsam dazu, läßt das ganze nochmal aufkochen und mischt dann den Eierschnee darunter…

(aus: Back- und Kochrezepte. Gerda Lüttich. Handgeschrieben. Ab Anfang 20. Jh., bis 70er Jahre des 20. Jh fortgeführt durch verschiedene Nachfahren)

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